LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

1. Nguyên tắc dinh dưỡng

Chia nhỏ bữa: 4–6 bữa/ngày, cố định giờ ăn.

Tăng cường chất xơ.

Chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.

Cung cấp đủ 4 nhóm: protein, lipid, glucid, vitamin & khoáng chất.

Tiến trình ăn: Rau → Đạm → Cơm.

2. Thực phẩm nên dùng

– Gạo nứt, bánh mì đen, khoai…

– Dầu thực vật (đậu nành, vừng, oliu): 10–20g/ngày.

– Thịt, cá: 100–150g/ngày.

– Sữa chỉ số đường huyết thấp: Glucerna, Boost Glucose Control…

– Đậu phụ, đậu tương: 100–200g/ngày; sữa đậu nành không đường: 200–400ml/ngày.

– Rau xanh: 300–500g/ngày. Hoa quả ít đường: thanh long, cam, ổi, đu đủ chín, dưa chuột, củ đậu… (200–300g/ngày).

– Chế biến: luộc, hầm.

3. Thực phẩm hạn chế / không nên dùng

– Khoai tây, miến dong, bánh mì trắng.

– Bánh ngọt, đường, kẹo, mật ong, mứt.

– Mỡ, bơ, lòng, phủ tạng, đồ hộp.

– Thịt mỡ, da gà (nếu thừa cân/béo phì).

– Đồ nướng, rán.

– Quả nhiều đường: na, nhãn, mít, vải, hồng xiêm…

– Hoa quả sấy.

– Rượu, bia, nước ngọt có ga.

– Xúc xích, pate, thịt hộp.

4. Chú ý đặc biệt

– ĐTĐ + Gout: tránh rượu, bia, cà phê, chè.

– ĐTĐ + Suy tim: hạn chế cà phê, rượu, bia, nước có ga.

– ĐTĐ + Suy thận: hạn chế rau giàu đạm (rau muống, rau ngót, rau giền, giá đỗ) & quả chua.

5. Thực phẩm thay thế tương đương

100g gạo = 100g miến/mỳ = 100g gạo nếp = 250g bánh phở tươi = 300g bún = 300g khoai củ

6. Tăng cường hoạt động thể lực

Lợi ích:

Cải thiện đường huyết, ngừa biến chứng.

Giảm mỡ máu, huyết áp, bảo vệ tim mạch.

Nâng cao chất lượng cuộc sống.

Hình thức:

Đi bộ, đi dạo, lên xuống cầu thang.

Chạy nhẹ, đạp xe.

Thời gian: 30–60 phút/ngày.

Lưu ý: Đo đường máu trước & sau tập để đánh giá hiệu quả.